ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് വേഴ്സസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ്

ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിൽ കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഭൂരിഭാഗവും നിലനിർത്തുന്നു. വെള്ളം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന "തണുത്ത, വാക്വം" പ്രക്രിയ കാരണം ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഭക്ഷണം അതിൻ്റെ പോഷണം നിലനിർത്തുന്നു. അതേസമയം, നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം സാധാരണയായി തുല്യമായ പുതിയ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 60% ആണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നശിപ്പിക്കുന്ന നിർജ്ജലീകരണ സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചൂട് മൂലമാണ് ഈ നഷ്ടം പ്രധാനമായും സംഭവിക്കുന്നത്.

ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് വേഴ്സസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ്: ടെക്സ്ചർ

ഫ്രീസ് ഡ്രൈയിംഗ് അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ ഈർപ്പവും അല്ലെങ്കിൽ ജലത്തിൻ്റെ അംശവും (98%) നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വളരെ ചടുലമായ, ക്രഞ്ചിയർ ടെക്സ്ചർ ഇതിന് ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ചവച്ചരച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായിരിക്കും, കാരണം അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ജലത്തിൻ്റെ പത്തിലൊന്നെങ്കിലും ഇപ്പോഴും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, മരവിപ്പിച്ച് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ ഈർപ്പം കുറവാണ്. മരവിപ്പിച്ച് ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ക്രിസ്പി, ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.

ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് വേഴ്സസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ്: ഷെൽഫ് ലൈഫ്

നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ പത്തിലൊന്നെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഫ്രീസ് ചെയ്ത ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അവയ്ക്ക് ഷെൽഫ് ലൈഫ് വളരെ കുറവാണ്. നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഇപ്പോഴും കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന വെള്ളം വിവിധ പൂപ്പലുകൾക്കും ബാക്ടീരിയകൾക്കും എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കാനാകും. മറുവശത്ത്, ഫ്രീസ് ചെയ്ത ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ റൂം താപനിലയിൽ ശരിയായ പാക്കേജിംഗിൽ വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കുകയും അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ സ്വാദും ചടുലതയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും!

ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് വേഴ്സസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ്: അഡിറ്റീവുകൾ

ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡും ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് സ്നാക്സും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിലാണ്. ഫ്രീസ് ഡ്രൈയിംഗ് ഓരോ ലഘുഭക്ഷണത്തിലെയും ഈർപ്പത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ദീർഘകാലത്തേക്ക് ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. മറുവശത്ത്, ഉണക്കിയ സ്നാക്സുകൾക്ക് സാധാരണയായി ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ മതിയായ അളവിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ആവശ്യമാണ്.

ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് വേഴ്സസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ്: ന്യൂട്രീഷൻ

ഫ്രീസ് ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രീസ് ഉണക്കിയ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമായ ശേഷം അവയുടെ എല്ലാ അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. കാരണം, മിക്കവാറും, ഫ്രീസ് ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ ഭക്ഷണത്തിലെ ജലാംശം മാത്രമേ നീക്കം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ പോഷകമൂല്യത്തിൻ്റെ 50% നഷ്‌ടപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം അവ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.

ഫ്രീസ് ഡ്രൈഡ് വേഴ്സസ് ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ്: രുചിയും മണവും

തീർച്ചയായും, ഉണങ്ങിയതും നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്തതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് പല ഉപഭോക്താക്കളും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. പ്രധാനമായും ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചൂട് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയകൾ കാരണം നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അവയുടെ സ്വാദിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും നഷ്ടപ്പെടും. ഫ്രീസ് ചെയ്ത ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ (പഴങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ!) ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ അവയുടെ യഥാർത്ഥ സ്വാദിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും സൂക്ഷിക്കുക.